El problema no es cuánto producimos. El problema es cómo producimos, qué producimos y cuánto desperdiciamos.
~4000
calorías/día/persona
producidas en el mundo, pero solo se consumen 2.100
50%
frutas y verduras desperdiciadas
en todo el mundo cada año
Objetivos
Pilar 1: agricultura sostenible y ecológica
La agricultura intensiva actual depende de combustibles fósiles, fertilizantes sintéticos y pesticidas tóxicos. Este modelo degrada el suelo, contamina el agua, destruye la biodiversidad y contribuye considerablemente al cambio climático.
La alternativa: agricultura ecológica
«¿Pero no son menores los rendimientos?»
Podemos alimentar a toda la población mundial con agricultura ecológica si reducimos el desperdicio y transformamos la dieta.
El papel estratégico de las plantas
Las leguminosas (judías, guisantes, lentejas, soja) fijan nitrógeno de forma natural en el suelo, reducen la necesidad de fertilizantes sintéticos y aportan proteínas de calidad.
La cifra clave
Pilar 2: los pesticidas — un gran riesgo para la biodiversidad
Los pesticidas son uno de los principales factores del desplome de la biodiversidad.
Efectos de los pesticidas
Pilar 3: los fertilizantes — impacto en el clima y el agua
Los fertilizantes sintéticos consumen muchísima energía (su producción se basa en el gas) y son una importante fuente de emisiones de óxido nitroso (N₂O) — un gas de efecto invernadero mucho más potente que el CO₂.
Problemas principales
Soluciones existentes
Pilar 4: el desperdicio alimentario — la clave del sistema
El problema más ignorado del sistema alimentario es el desperdicio.
~50%
frutas y verduras
desperdiciadas en el mundo
⅓
de los cereales
desechados
⅓
del pescado
desechado
70%
comestible
de los alimentos desechados
La verdad esencial
Si reducimos el desperdicio alimentario y usamos las tierras para alimentar directamente a las personas, no a los animales:
Podemos producir suficientes alimentos ecológicos para toda la población.
No existe un déficit de producción. Existe ineficiencia sistémica.
El problema de las subvenciones
Alerta
Las políticas agrícolas actuales apoyan de forma desproporcionada la agricultura convencional, las grandes explotaciones y la ganadería intensiva.
Conclusión estratégica
La agricultura actual produce demasiado, desperdicia demasiado y destruye demasiado. Al mismo tiempo, las soluciones ya se conocen:
No necesitamos producir más.
Necesitamos producir de forma más inteligente.
No necesitamos agricultura industrial.
Necesitamos una agricultura que trabaje con la naturaleza, no contra ella.
La transición es inevitable. La única pregunta es con qué rapidez la haremos.
Recursos externos
- Informe FAO — Impacto de la pandemia en el consumo de carne
- Estudio PNAS — Transición alimentaria y mortalidad
- Informe The Lancet — Alimentación en el Antropoceno
- Impacto ambiental de la ganadería — Comisión Europea
- Informe IPCC — Cambio climático y alimentación
- Carne procesada y cáncer colorrectal — Harvard
- Resistencia a los antimicrobianos — Comisión Europea
- Reglamento UE 1924/2006 — Declaraciones nutricionales
- FAO — Educación nutricional